由全球领先的增长咨询公司弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）主办的第十九届沙利文全球增长、科创与领导力峰会暨第四届新投资大会（以下简称“2025沙利文新投资大会”）于2025年8月27-28日在上海召开。
8月27日，在新消费趋势展望论坛，沙利文大中华区执行总监章晓菁正式发布《2025中国复合坚果饮品行业发展白皮》（以下简称“白皮书”），白皮书对中国复合坚果饮品行业进行全面深入分析，从产业发展、市场需求等多方面探究行业发展背后的驱动因素，挖掘行业发展巨大潜力，追踪行业未来发展趋势。
都市快节奏的生活里，我们追求的不仅是速度，更是品质。当匆忙的早餐、疲惫的午后，甚至健身后的补充，都渴望一份便捷而健康的答案时，传统的饮料选择已无法完全满足需求。消费者开始寻找一种既能提供丰富营养，又能带来愉悦口感的新式饮品。正是在这种对健康与便利的深层诉求下，复合坚果饮品作为植物基饮品领域的新兴力量，正在迅速崛起，成为健康生活方式的代名词。它所代表的，不仅是饮品配方的创新，更是新一代消费者对营养、风味与生活场景的全方位考量。
中国复合坚果饮品行业研究概览
中国坚果饮品行业发展历程
中国坚果饮品行业的发展大致可分为四个阶段：2000年之前为起步期，产品形态以单一坚果原料为主，典型如核桃乳、杏仁露等；2000-2012年为成长期，一方面，单一坚果饮品如“核桃乳“通过广告认知全国市场爆发，另一方面，部分品牌开始试水配方突破，为后续的“复合坚果饮品”奠定基础；2013-2019年，伴随消费升级和健康意识的增强，坚果饮品行业步入转型阶段，消费者对产品的营养结构、口感细腻度和品牌调性提出更高要求；2020年至今，行业持续进行产品形态与生产工艺的多元创新与细分发展，复合坚果饮品品类快速崛起。
中国复合坚果饮品行业定义
复合坚果饮品，指以水和两种或两种以上坚果为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料。与单一坚果饮品（如“核桃乳”、“杏仁露”等）不同，复合坚果饮品通过多种坚果组合，实现营养互补和风味优化，具有更丰富的营养价值和更广泛的适饮人群。
中国复合坚果饮品产业链分析
中国复合坚果饮品行业的产业链可主要由上游原料与配套供应、中游生产与品牌运营、下游销售渠道与终端消费三大环节组成。上游环节主要包括坚果原料供应、食品配料提供、包装材料制造以及食品加工设备供应等，其中，坚果原料是行业的核心基础。中游环节是产业链的核心部分，主要涵盖复合坚果饮品的研发、生产制造和品牌管理；根据企业角色不同，中游主体可分为自有品牌制造商（OBM）和代工服务提供商（OEM/ODM）。下游主要包括销售渠道和终端客户。
中国复合坚果饮品市场规模
中国复合坚果饮品行业正处于快速增长阶段。2020年-2024年，中国复合坚果饮品行业市场规模由人民币约4亿元增长至人民币约15亿元，期间年复合增长率高达41.9%，显著高于整体植物基饮料行业增速，展现出强劲的发展潜力。预计2024年-2029年，随着消费人群扩大及产品形态创新，中国复合坚果饮品行业市场规模将进一步增长至人民币约46亿元，年复合增长率预计将达25.2%，保持高速增长。
作为植物基饮料的新兴细分品类，复合坚果饮品凭借多种坚果复配所带来的营养多元化、高植物蛋白含量与低乳糖负担的特性，迅速获得健康饮食关注群体的青睐，尤其在一二线城市的中青年女性、白领、健身人群中渗透率不断提升。与传统核桃乳、豆奶等成熟品类相比，复合坚果饮品在风味层次、营养复合性和场景适配性方面更具创新优势，正逐步从功能性饮品转变为日常消费饮品，应用场景也从家庭早餐延伸至健身代餐、办公室轻饮、下午茶、聚餐等多个场合。
资料来源：沙利文分析
中国复合坚果饮品行业发展趋势分析
●营养多元，满足健康需求
消费者对健康饮食的追求日益加强，复合坚果饮品凭借多种坚果的营养互补优势，富含多种不饱和脂肪酸、植物蛋白及微量元素，区别于单一植物基饮品，满足更全面的营养需求，特别适合注重营养平衡的中青年及健身群体。
●技术革新，突破工艺难点
复合坚果饮品因多种坚果油脂和颗粒不同，技术门槛较高。随着高压均质、超细研磨及天然乳化剂的技术和应用的升级，复合坚果饮品的口感细腻度和产品稳定性得到了显著提升，帮助复合坚果饮品配方实现商业化落地与推广。
●多元渠道助力营销精准发力
线上电商、社交平台和内容营销的兴起，为复合坚果饮品的快速传播和消费者教育提供了有力支撑，促进复合坚果饮品从小众向大众市场的转化。同时，新兴渠道如直播带货、量贩零食店等，拓宽了产品触达范围，满足了不同消费场景的需求。
中国复合坚果饮品行业主要参与者及竞争格局分析
在中国复合坚果饮品行业快速发展的背景下，众多企业纷纷布局该赛道，推动产品多元化与品牌化升级。该市场聚集了传统植物蛋白饮品巨头、知名休闲食品品牌以及新兴健康饮品企业，不同类型玩家通过渠道整合、配方创新和品牌营销等手段，积极抢占消费者心智与市场份额。
目前中国复合坚果饮品行业共有约20余家相关企业。根据2013年至2024年中国内地（不包含港澳台地区）复合坚果饮品行业累计复合坚果饮品销量数据，中国复合坚果饮品行业头部品牌分别为唯怡、三只松鼠、养元、露露与洽洽。
资料来源：沙利文分析
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