沙利文发布《中国酶基食品市场白皮书》

酶是一类由生物体产生的蛋白质，在温和条件下高效、专一的加速特定生化反应，且自身不参与反应或被消耗。酶作为天然的生物催化剂，凭借其高效性、专一性和环境友好性，成为食品工业转型升级的核心原料之一。近年来，国内企业不断创新技术，增强酶活性物质的吸收效率、提高生物活性物质的稳定性，以及强化催化能力，并基于酶基技术开发出多样化的酶基食品。针对这一趋势，弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）发布的《中国酶基食品市场白皮书》详细分析了中国酶基食品行业的发展现状及未来的发展趋势。