沙利文高管出席新质生产力赋能食品产业高质量发展大会，解读新消费品类创新五大趋势，探寻食品产业高质量发展新动能
沙利文高管出席新质生产力赋能食品产业高质量发展大会，解读新消费品类创新五大趋势，探寻食品产业高质量发展新动能
Frost & Sullivan senior executives attend the High-Quality Development Conference on New Quality Productivity Empowering the Food Industry, interpreting the five major trends in innovation in new consumer categories, and exploring the new drivers for high-quality development in the food industry.
Frost & Sullivan
2026年11月10日，作为2026年全国食品安全宣传周国家层面的重点活动，2026年新质生产力赋能食品产业高质量发展大会在福建厦门举行。大会围绕“以高水平食品安全监管推动食品产业高质量发展”主题，汇聚监管部门、产业企业及研究机构代表，就食品安全治理、科技创新、产业转型与健康消费等议题开展交流，探索新质生产力驱动产业提质升级的路径。
弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）中国高级合伙人兼董事总经理张葛建应邀出席大会，在“以‘质’致远——高质量推进健康中国建设”主题发言环节，发表《2026新消费品类创新趋势洞察——消费需求与政策双轮驱动下的破局与生长》演讲，从消费者需求变化与食品创新实践出发，系统梳理健康化、情绪满足类零食、新中式零食、功能性零食及灵活餐食五大趋势。
国务院食品安全委员会专家委员会委员冀玮，以及国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、工业和信息化部、国家粮食和物资储备局等相关单位代表出席大会开幕式并致辞发言。开幕式上，与会领导从宏观政策与顶层设计视角出发，深刻剖析了防范化解食品安全风险的关键路径，阐述了通过新型工业化推动食品产业高端化、智能化转型的必由之路，并系统论述如何以标准与健康引领夯实健康中国建设的产业基础。
国务院食品安全委员会专家委员会委员 冀玮
国务院食品安全委员会专家委员会委员冀玮从法学与公共管理视角，深度辨析食品安全与食品质量的边界。他指出，食品安全是合规的底线约束，而非企业合规的全部。当前需厘清“安全底线、合规主线与竞争前线”的关系，引导企业纠正“食品安全等同于合规全部”的错误观念。他强调，在严守安全底线之余，企业更应在质量多维性上发力，以契约精神和知识产权保护构建核心竞争力。高水平监管应推动企业从被动合规走向主动创新，以法治化、精细化的监管服务助力产业高质量发展。
健康化成为零食创新的长期主线
沙利文中国高级合伙人兼董事总经理 张葛建 在大会现场发表主题演讲
张葛建在演讲中指出，消费者对于健康食品的认知正由“减少负担”走向“科学补益”。传统的低糖、低脂和少添加诉求仍然重要，但消费者更加关注营养配比是否合理、成分是否具有明确价值，以及食品能否兼顾口感与健康体验。
这一变化推动零食企业将研发重点从单纯的成分“减法”，延伸至精准营养、成分优化与综合功效的“加法”。围绕控糖、肠道健康、营养补充等细分需求，具备科学依据、成分透明和适配特定人群特征的产品，正成为食品创新的重要方向。
张葛建分享趋势一：健康消费认知升级与零食创新范式变化
情绪满足与场景细分释放品类新机会
在消费场景日益多元的背景下，零食的价值不再局限于充饥或味觉享受。情绪满足类零食通过口感、风味、包装设计及仪式感，为消费者提供即时愉悦和心理慰藉；从通勤、办公学习到运动、休闲娱乐及亲子互动，不同场景又催生了便携补给、轻负担享受和趣味互动等差异化产品需求。
张葛建认为，食品企业需要从“卖什么产品”进一步转向“满足何种消费情境”，在口味、营养、便捷性与情绪价值之间寻找更精准的组合，推动产品创新与消费体验升级。
张葛建分享趋势二：情绪满足类零食与场景化消费创新
新中式零食以文化表达重塑消费价值
国潮文化、非遗工艺与地域特色的融合，正在为传统食品品类注入新活力。张葛建指出，新中式零食的创新不应停留在传统元素的视觉呈现，而应将地方食材、经典风味、传统技艺与现代食品加工技术相结合，以更符合当代消费者审美与使用场景的方式，形成具有文化辨识度的产品。
从地域特色食品深度开发，到经典IP、怀旧味觉与年轻化包装设计的融合，新中式零食既承载情感认同与文化归属，也具备社交分享和礼赠属性。文化价值与产品品质协同提升，有望助力品牌建立差异化竞争优势。
功能性零食向精准营养与科技创新演进
随着健康管理理念融入日常生活，功能性零食正从泛营养概念转向更明确的人群和需求定位。围绕蛋白质补充、膳食纤维摄入及不同生活节奏下的营养需求，相关产品形态不断拓展；与此同时，发酵、酶解、微胶囊包埋等生物技术和食品工程技术，也为原料应用、口感改善与产品稳定性创造更多可能。
张葛建表示，数字化工具与营养科学的交叉融合，将促进食品研发走向更精细化、场景化的创新路径。对于企业而言，功能创新必须建立在食品安全、合规表述与科学证据的基础上，通过可信的产品品质赢得消费者长期认可。
灵活餐食兴起，推动零食与正餐边界融合
快节奏生活方式正在改变传统饮食结构。消费者不再完全依赖固定的一日三餐，而是根据时间安排、身体需求与消费场景，灵活选择小份量、便捷化、营养相对均衡的食品。高蛋白棒、即食轻食、营养奶昔及可组合餐食等产品，体现了“零食正餐化”与“正餐零食化”并行的趋势。
张葛建指出，灵活餐食的核心在于同时回应效率、营养与个性化需求。食品品牌需要进一步优化产品结构、供应链组织及渠道适配能力，在通勤、办公、健身和夜间消费等多元场景中，打造更加贴近日常生活的食品解决方案。
以消费洞察和创新能力推动食品产业迈向高质量发展
本次演讲从需求端的健康认知、情绪价值与生活方式变化切入，呈现了食品产业在原料、技术、产品形态和品牌表达等方面的创新空间。五大趋势共同指向一个方向：食品企业不仅需要提供安全可靠的产品，也需要持续提升营养品质、创新效率和消费者体验，以差异化供给回应不断变化的市场需求。
面向未来，随着科技进步、食品安全治理体系完善与健康消费需求深化，食品产业有望进一步加快产品研发、生产管理与市场需求的协同创新。沙利文将继续发挥产业研究与市场洞察优势，关注新技术、新品类与新场景的融合发展，为食品企业把握增长机遇、增强核心竞争力及推动行业高质量发展提供研究支持。
在地方监管实践方面，湖北省市场监督管理局二级巡视员朱钦炳与福建、河南、青海、厦门等省市市场监管部门代表，结合各地实际，分享了以高水平安全监管服务地方产业创新与高质量发展的生动实践，为构建现代化监管体系提供了宝贵经验。他们表示，食品安全是产出来、也是管出来的，必须坚持以高水平食品安全监管为根本前提，以新质生产力为核心动力，强化标准引领、深化协同创新，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，全面赋能食品产业提质增效。
会议现场
与会代表认为，大会的成功举办标志着中国食品产业在“十五五”规划开局之际，吹响了以新质生产力向高质量发展全面进军的号角。抓住新质生产力这一历史机遇，加快科技赋能与产业融合，将有力推动中国食品产业迈向更高效、更安全、更健康的新阶段，为保障国家食品安全、助力健康中国建设、实现人民群众对美好生活的向往作出新的更大贡献。
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