现阶段，现制茶饮行业正从规模扩张迈向价值重构。消费者对新鲜口感、健康配方、情绪体验和社交传播的要求持续提升，茶饮产品逐步由单一饮品演变为茶底、乳制品、水果、小料、糖冰、包装与门店体验的综合型消费体验。在这一变化中，小料不再只是增加饱腹感的附加选项，成为塑造产品记忆点、提升客单价、强化品牌差异化和推动新品迭代的重要变量。尤其在茶底与奶基趋同的发展背景下，地域食材、谷物健康与甜品化小料加速涌现，推动上游企业从单一生产商向“产品+配方+概念+营销”的综合解决方案商转型。
在此背景下，弗若斯特沙利文正式发布《2026年全球产品创新指数系列研究报告第5期：从“配料”到“主角”，现制茶饮小料品类市场洞察》（以下简称“报告”）。报告系统梳理了行业发展阶段、产业链、市场规模、竞争格局和趋势变化，指出大众价格带已成为行业基本盘，供应链能力决定品牌扩张边界；小料价值则由“丰富口感”迈向“定义产品”，成为新品研发、客单提升和品牌记忆点塑造的核心变量。报告列举KOI可宜、古茗、蜜雪冰城等头部品牌案例，呈现品牌在产品创新、供应链建设与规模化扩张上的发展差异化路径。
01
从口感配料到产品语言：小料品类进入3.0时代
小料创新当下已进入以谷物健康与地域风味为特征的3.0阶段。1.0阶段，珍珠、椰果、芋圆、仙草等复配小料被规模化应用，主要承担丰富口感与增加饱腹感的基础功能；2.0阶段，蛋糕、布丁、奶冻、脆啵啵等甜品化小料突破传统奶茶边界，强化新奇感与复合口感；3.0阶段，青稞、燕麦、芋泥、烤糖粉粿等食材在工业化改造后进入菜单，兼顾健康表达、手作体验与地域文化记忆。在茶底趋同的背景下，小料由产品点缀升级为新品研发、客单提升和品牌记忆点塑造的核心变量。
02
规模价值双升：2030年中国现制茶饮小料市场预计达424.6亿元
中国现制茶饮小料原料市场规模与现制茶饮产品端市场表现高度相关，前者过去5年增速略高于行业杯量扩张，表明小料在单杯产品中的价值权重持续提升。现制茶饮市场方面，按产品销量口径测算，2021—2025年，中国现制茶饮产品销量由111.4亿杯增至263.1亿杯，年复合增长率达24.7%；同期小料原料市场规模由93.9亿元增至236.8亿元，年复合增长率达26.0%，预计2030年将进一步达到424.6亿元。这一增长不仅来自门店和杯量扩张，也来自于烤糖粉粿、芋圆、椰果、寒天、奶冻等小料逐步成为新品标配，以及地域风味、谷物健康和甜品化趋势带动更高价值的小料进入菜单。小料加购率、使用频次和单杯价值同步提升，正成为品牌打造差异化、调节价格梯度与延长爆款生命周期的重要工具。
03
供应链与数字化协同：小料创新进入可复制增长阶段
中国现制茶饮行业竞争正沿“供应链整合+数字化转型”方向持续升级。对小料而言，创新价值不仅体现在口感概念层面，更取决于原料能否稳定采购、标准化生产、低温储运并在大规模门店网络中稳定复现。鲜奶、水果、冷冻小料等温敏原料需求快速增长，推动中国现制茶饮冷链仓储物流市场由2021年的178.3亿元，预计增长至2030年的703.6亿元。冷链能力由后台配套转化为产品创新基础设施：一方面保障短保原料的新鲜度，另一方面降低损耗与断供风险，并驱动品牌将季节性、地域性小料推广至更多城市和门店。
供应链竞争正从“买得到”走向“定制得出、规模化做得稳”。头部品牌正通过自建加工厂、智能仓储、自有或合作茶园强化壁垒。上游茶叶供应由分散供给向标准定制化方向升级，精制、拼配、萃取和配方定制帮助连锁品牌实现口味一致。对应到小料环节，品牌与供应商的关系逐步由单一采购转向联合研发，围绕质构、风味、保质期、冷冻复热表现和门店操作效率共同定义产品，使小料从区域尝鲜转化为可复制的全国性产品。
小料从“配料”走向“主角”，并不只是菜单端的视觉升级，而是一场贯穿产品研发、原料加工、冷链仓储、门店操作与数据运营的系统性变革。展望未来，能够以定制化原料建立差异化、以冷链标准化保障规模复制、以数字化降低损耗并提高周转效率的现制茶饮品牌，将更有机会把单次爆款沉淀为长期资产。
