第一财经《头脑风暴》| 谁能引领新茶饮产业未来

“新茶饮”现在到底有多火？继奈雪的茶于港交所挂牌上市，成为新茶饮第一股之后，蜜雪冰城一年扩张一万家店，中国邮政开出自己的奶茶店邮氧的茶，喜茶完成最新一轮融资后，估值达到600亿元。

近年来，随着消费者需求的变化，技术的迭代升级，以现萃茶为特点的 “新茶饮”备受消费者青睐。从2015年开始，包括喜茶、奈雪的茶、一点点等品牌开始进入人们的视线， “新茶饮”的说法慢慢兴起。

数据显示，2020年中国新式茶饮市场规模近千亿元，预计到2030年，整体市场规模将突破2千亿。此外，新茶饮不仅在一二线城市遍地开花，并且下沉至三四线城市，成为“小镇青年”的日常饮品。

《中国新茶饮供应链白皮书2022》指出，在资本强烈的关注和持续涌入之下，新茶饮已成为近年来消费增长最为快速的行业之一。在展望新茶饮的未来前景时，不少机构都指出，这是一个未来可期、规模千亿以上的高成长性赛道，前排玩家甚至有机会成为比肩星巴克的行业巨头。新式茶饮火爆不减原因何在？行业迅速膨胀是否也带来了一些隐忧？谁将引领新茶饮的未来？

1、新茶饮的崛起给产业链上下游带来了哪些发展机遇？ 

2、同质化竞争加剧，新茶饮的下半场拼什么？

3、爆款不常有，新茶饮品牌如何能抓住它的爆款红利期？

4、食品安全问题频发，新茶饮如何将产业链最大的痛点转化成机遇？

5、新茶饮走向全球化，如何打造“中国式星巴克”？

黄国晃认为，人们看到的是一杯奶茶开启了目前的新茶饮，而新茶饮之所以新，是因为水果茶的代入，所以产生颜值的要求。这个“新”已经不是单纯好不好喝的问题，而是会有颜值的评判，而且进一步跟互联网或者移动传输的工具结合在一起，落地到现在所理解的这种感官部分的一种文化。

张一林表示，他从1991年种芒果，从100亩种到现在的6万亩，他觉得作为果树的一个种植者来讲，最难的就是“坚守”这两个字，做农业来讲，这一点是最难的。因为市场的原因，可能卖得早不好吃，可能价格高，在新茶饮的这个供应链上，坚守这个好吃的味道，才是他种植芒果最本质的追求。

谢焕城认为，整个茶饮行业的科技含量会越来越高，门槛越来越高，拿食品安全这个板块来讲，现在已经从种植开始去溯源到农残问题，每一批次都必须要经过抽检之后，才能配送到各个门店，7分甜对于门店的食品安全的稽核，是每个月都有专业的一个队伍，天天跑门店，除此之外，还有大量的督导天天去辅导门店。

谭智文表示，新茶饮可以拆分成两个字，一个是茶，一个是饮，上半场就是饮，就是一杯爆款，以更快地上新、更多的小料，还有更好的原物料，不断地快速开店。但是巡茶在思考，随着每个人对于茶饮有更多的，不论是健康的要求，还是文化的追逐，茶饮的下半场，应该回位到茶的最本质，应该更简单、更纯粹，还有更深的一些文化。

占德苏认为，新茶饮的下半场拼得应该是多元化跟DIY。作为90后，他以一个站在相对前端，和消费者的角色来看，90后是一个“移情别恋”的角色，90后可能今天选择茶百道，明天就会选择7分甜，90后更多的想法可能是自己能够以自己的个性去选择产品的搭配。

贾庞表示，今年是新茶饮行业第一次达到消费需求千亿的规模，沙利文同样预计在未来的三到五年之内，新茶饮能保持从千亿到1500亿的水平，所以新茶饮的不饱和一定是现状。大家也能看到，消费者在消费需求的行为端，仍然保持着旺盛的需求，消费者消费的频率其实仍在增长，消费的单价也在提升，且呈现消费多元化的趋势。但是，也绝对不能否认在这个行业的局部存在着饱和的情况。

余明阳认为，大量的新茶饮其实是在珍珠奶茶基础上，以奶、茶和水果作为核心，对整个产业的提升，这个产业的提升既满足了生产端对于产品的要求，也满足了需求端对产品的要求，因为以90后、Z世代为代表的消费特点，可以概括为四句话——高颜值、零等待、微参与、重洁癖。所以从供应端到消费端来说，新茶饮都是满足消费升级需要的产物，且未来随着消费的进一步升级，这个行业也将会出现新的洗牌。

杨宇东表示，新茶饮赛道现在非常热闹，因为中国市场非常大，资本也非常密集地投入到这个赛道中，一定程度上来说，年轻人的消费习惯促成了这个赛道的火热。但是因为这个行业本身，目前技术含量不高，也缺乏统一的标准。所以现在可以看到，即便是其中的头部企业，其实也没有找到一个可持续的盈利模式。所以关于这个行业，还是要去更多地从市场规律的角度去做投资和分析，提高其技术含量和竞争门槛。