沙利文受邀出席2024绝味品牌升级发布会，解读《2024中国敢辣人群分析报告》

2024绝味品牌升级发布会

2024年7月23日，由绝味鸭脖主办的“2024绝味品牌升级发布会”在长沙举办。绝味品牌官宣了新的品牌符号、品牌口号、品牌IP形象及首位全球品牌代言人。

弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）大中华区执行总监朱一鸣受邀出席活动，并就《2024中国敢辣人群分析报告》进行深度解读，分享了辣味食品消费趋势及喜辣人群的调研结果。

沙利文大中华区执行总监 朱一鸣

中国的辣椒产量位列全球第一，且每年辣椒产量的60%以上用于国内消费。近年来，随着中国辣味经济快速发展，辣味已经成为国内饮食的重要潮流口味之一。辣椒作为一种低脂肪的健康辛香食品，深受消费者的喜爱，带动国内消费者对于辣味食品的消费偏好持续增长，也带动越来越多的商家开始增加对于辣味食品的供应。

朱一鸣表示，全球辣椒产量呈现出稳定的增长趋势，作为全球辣椒生产的领军国家，中国的辣椒产量在全球占比超过50%，居于主导地位。亚洲不仅是全球辣椒的主要产区，同时也是最大的消费区，在全球食辣人口的超30亿人中，中国的食辣人口超过6亿。

辣椒中的辣椒素不仅能够提升食品的风味，还具有一定的健康益处，适量食用辣椒素有助于促进新陈代谢、增强免疫力等，且辣椒作为一种重要的调味品，其在食品工业中应用广泛，涉及食品加工、餐饮服务等多个领域。根据沙利文研究，中国食辣人群的数量庞大并持续增长，辣味食品深受各年龄段人群的喜爱，特别是在45岁以下的年轻一代中，喜爱吃辣的比例超过60%。90后群体中，喜欢吃辣人群占据最高比重，约为49%。食辣者往往具有独特的社交标签，积极参与与辣味食品相关的社交平台内容分享和互动，这将进一步推动辣味经济的发展。

朱一鸣指出，与北方人相比，南方人表现出更强的对辣味食品的偏好和耐受度，辣椒已成为南方饮食文化中不可或缺的部分。四川、重庆和湖南三省在中国的食辣文化中占据重要地位，这三个省份无论在食辣流行程度、辣度等级，还是在受欢迎的辣味菜品种类上，均位列全国各省份的前三名。这些地区的辣味食品不仅深受本地居民的喜爱，而且随着人口流动和文化交流的加深，逐渐在全国范围内获得广泛的认可，如四川的麻辣火锅、重庆的麻辣小面和湖南的剁椒鱼头等菜品逐渐获得了全国人民的喜爱。

“在一些社交互动场景中，如小型聚会、野餐、春游和露营等场景，辣味休闲食品的分享频率极高，成为促进社交互动的重要媒介。”朱一鸣进一步补充道，这些活动不仅丰富了人们的饮食体验，还增强了人与人之间的情感联结，进一步推动了辣味休闲食品的传播和普及。辣味休闲食品主要分为六大品类，包括辣味肉制以及水产动物制品、调味面制品、辣味休闲蔬菜制品、辣味香脆休闲食品、辣味种子及坚果炒货、辣味休闲豆干制品等。

 数据显示，2023年中国辣味休闲食品的市场规模达到2,045亿元。其中，辣味肉制品以及水产动物制品占比最高为26.8%，达到549亿元；调味面制品占比26.1%，达534亿元。“随着辣味休闲食品的应用场景的不断扩大，其市场渗透率将进一步提高。”朱一鸣说道。